Farine de blé intégrale

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En bref : La farine de blé intégrale type 1est fabriquée comme autrefois, moulue sur meule de pierre. Elle est la plus nutritive des farines de blé car c’est la . En bref : La farine de blé complète type 1est une alternative à la farine de blé intégrale type 150.

Elle renferme une grande partie des éléments nutritifs du blé . Une farine intégrale est une farine moulue sur pierre et très peu tamisée. Ce procédé ancestral conserve ainsi les composantes intégrales du grain, soit le son, . La farine intégrale est une farine de blé moulue sur pierre dont le son et le germe ont été conservés, contrairement à la farine. Moulue sur meule de pierre, la farine de blé entier intégrale est une source très . Plus le taux de cendre d’une farine est élevé plus la farine est complète. Le taux de cendre (quantité des résidus minéraux) de la farine T1est supérieur à .

La farine intégrale est la plus riche en fibres et en vitamines B. La farine intégrale T1est la plus riche en minéraux. A partir de 1kg de blé tendre (ou froment) on obtient à kg de . La farine intégrale T1(de couleur grisâtre à brunâtre) s’utilise pour la fabrication de pains intégraux, de pains au son, de pâtes à tartes ainsi . Au supermarché, on trouve la plupart du temps sous le terme farine de blé des farines Tou T5 parfois de la farine bise, mais .