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Brunoise : une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de x x mm.

Macédoine : en cubes d’approximativement cm de côté. L’Alligator sert à couper rapidement et facilement les oignons, les fruits et les légumes en bâtonnets ou en dés. La technique : cela signifie également couper les légumes en dés. La différence entre ces deux découpes et la brunoise réside dans la taille des cubes : cm .